番茄酱的做法(吃了30年番茄酱,才知道做法如此简单,5块钱做一瓶,3分钟学会)

哈喽大家好,这里是简食记的厨房,今天要跟大家分享的是西餐必不可少番茄酱的做法。吃了30多年番茄酱,今天才知道做法这么简单,而且还很便宜只要5块钱做能做一大瓶。只要3分钟您认真看完,想学不会都很难,简直是太简单了……
在教大家做番茄酱之前,首先教大家怎样挑选优质西红柿,对您绝对有用,认真看哦……
1:看外表,正常成熟的西红柿,颜色都是通红的很自均匀,催熟的可能是鲜红色,显得很不自然。
2:掂重量,成熟较好的西红柿,用手掂一下略重一些,催熟的柿子,则是很轻。
3:带尖的西红柿最好是不要购买,大部分都是催熟的,大家在购买的时候一定要注意。
4:掰开看,自然成熟的西红柿饱满多汁,籽粒完整,催熟的则汁与肉连一体,结构不明显。
5:口感的区别,自然成熟的西红柿吃起来口感比较沙,催熟的则果肉硬而无味,口感发涩。
西餐大厨常用的4种番茄酱的做法,喜欢的别错过哦……
第一种:
1:买回的西红柿用淡盐水浸泡10分钟,并搓洗干净。
2:西红柿放在沸水中焯1分钟,剥去皮,去掉根蒂。
3:双手戴上手套,将西红柿全部捏碎,越碎越好。
4:将西红柿汁倒入瓶子种,直到8分满,把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。
5:上锅蒸15分钟,然后倒入少许白酒,迅速拧紧瓶盖,并用保鲜膜扎紧,即可。
第二种:
1:去皮捏碎的西红柿汁倒在锅里,大火烧开,转小火慢慢熬制浮沫会逐渐消退。
2:趁热装入瓶子中,即将装满时倒入一勺白酒,密封保存即可。
第三种:
1:西红柿还是去皮捏碎。起锅加入橄榄油放入洋葱末和蒜末,小火煸炒出香味。
2:倒入捏碎的西红柿,再放入2片香叶,中火熬煮2分钟,关火微凉。
3:将熬好的西红柿汁倒入料理机中打碎,再倒入锅中挤入适量的柠檬汁。
4:开小火慢熬至汤汁浓稠,即可装入瓶中密封保存。
第四种:
1:西红柿用开水烫一下剥去皮,然后切小块,放入料理机中打成浆。
2:打好后倒入锅中,放入白糖,小火慢熬至粘稠。
3:熬好后加入粟粉水勾芡,边加边搅拌,直至果酱重新烧开。
4:再挤入几滴柠檬汁,慢慢熬开即可。
做番茄酱的5个小窍门。
1:装番茄酱的瓶子最好是玻璃的,而且要高温消毒,要确保无油。
2:做好的番茄酱装入瓶子后,要在桌子上震几下,防止有缝隙导致变坏。
3:第三种是西式做法,不建议长时间保存,最好一周之内吃完。
4:如果不用柠檬汁也可以用白醋,效果是一样的,都具有增色增香防腐的作用。
5:第一二种都是原汁原味的,食用时和其它做法一样,可拌,可炒,可蘸。
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