如何炖牛肉(炖牛肉的做法大全 怎么炖牛肉?)

炖牛肉的做法大全,其实除了土豆炖牛肉,还有不少炖牛肉也很受欢迎的哦,如西红柿炖牛肉、萝卜炖牛肉等等。下面为您介绍各种炖牛肉的做法大全。首先来看看怎么炖牛肉好吃吧!
炖牛肉的做法大全 怎么炖牛肉?
  怎么炖牛肉好吃
  要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。
  烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。
  将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
  加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
  在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
  大白菜炖牛肉的做法
  主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克;
  调料:大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克;
  做法:
  1.先把买回来的牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,将牛肉取出用自来水冲干净;
  2.将锅中水倒了,正文锅中油热了后,放入切好的姜片(大片一点的,喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒,感觉差不多了,肉别黑了就行,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽,五香八角,(此时千万别放盐,否则牛肉不易烂)。
  3.冷水已经滚了后,就换小火开始炖,差不多要炖上一两个钟,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后,那牛肉就炖好了。
  4.可以先将洗净切好的大白菜炒一下;
  5.然后,连汤带牛肉的一起倒入,放盐,生抽少许,再炖半个钟左右(凭感觉啦),起锅啦~~、3.这个菜还可以用于下面,牛肉面,好好吃啊。
西红柿炖牛肉的做法
  材料:牛肉、西红柿、洋葱、大蒜
  调料:橄榄油、盐、白兰地、胡椒、罗勒
  做法:
  1、牛肉切块,洋葱切丁,西红柿去皮打成汁;
  2、牛肉下锅煎,煎至五成熟洒白兰地,放盐和胡椒,继续煎至全熟,倒入西红柿汁,转成小火焖,二十分钟后放洋葱丁和蒜蓉,五到十分钟洋葱煮烂后均匀撒上罗勒,翻炒一下即可。
  3、先煎牛肉,五成熟时洒白兰地,盐和胡椒;
  4、牛肉煎熟后倒入西红柿汁,转小火;
  5、如果收完汁牛肉还不是很烂可以继续加水,每家的锅和火候都不同,根据实际情况调节,我做的二十分钟就差不多了,加入洋葱丁和蒜蓉。
  6、洋葱煮透后撒上罗勒翻炒即可上盘。
  红酒炖牛肉的做法
  制作材料
  菜系:法国菜、做法:炖菜、口味:其它口味、
  主料:牛肉、(臀);
  辅料:胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹、1根;
  调料:红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗;
  红酒炖牛肉的做法:
  1、将牛肉切大块,胡萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱切正方片;
  2、倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时;
  3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水,牛肉沥干后用少量油炒香;
  4、牛肉炒好后捞出控油,另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒;
  5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉,翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸;
  6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。
今日菜单 A餐 杏鲍菇炒肉片
小炒仔鸡
山椒鱼块
蒜蓉油菜
炝炒包菜
干锅花菜
B餐 香肠炒面

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