琥珀核桃怎么做？
——【琥珀核桃】——
【制作材料】：核桃1斤、小苏打1勺、黄冰糖100克、熟白芝麻20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先将准备好的核桃剥出核桃仁，把比较碎的核桃仁挑出来不要，留下比较成型较大的核桃仁装盘备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开放入一勺小苏打， 然后把核桃仁倒进去煮2-3分钟左右，煮过的核桃就不会有一种苦涩的味道。当锅中的水变得深褐色的时候基本上就可以了。
【步骤三】：然后捞出来把水沥一下，把水倒掉重新添水，再把核桃重新下锅，开大火烧卡继续煮2分钟左右，这样进一步去除苦涩味道，同时去除小苏打的味道。
【步骤四】：核桃再次煮完后捞出来用清水冲洗两边后把水沥干备用。
【步骤五】：锅中放一勺水，同时把捣碎的黄冰糖放锅中，开中火把冰糖熬化，中间要不停地搅动，当冰糖开始起泡泡后开小火，就不要搅动了，主要是防止冰糖起砂。
【步骤六】：当熬到冰糖大泡泡开始变成小泡泡后，把核桃倒入锅中用中火翻炒，这个时候核桃有水分，所以核桃不会裹上糖汁，当我们把核桃的水分炒干后冰糖就会裹在核桃上面，当核桃全部裹上冰糖汁后就可以了，然后我们先给它盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅把水分烧干后，放入大约200克左右的植物油，然后把核桃倒入锅中，趁油还没有热，我们赶紧用筷子把粘在一起的核桃分开。
【步骤八】：所有的核桃分开后，我们开中火把油温升高，开始炸核桃，当核桃全部漂浮起来基本上就可以了。
【步骤九】：然后把炸好的核桃捞出来把油控一下后倒入准备好的吸油纸上，撒上熟白芝麻，趁热给它搅拌均匀，让白芝麻均匀地粘在核桃上就可以了，这个时候核桃上边有糖，因为没有冷所以会很粘，大家不要管它，等放凉了后，冰糖汁就会凝固的。
【步骤十】：等核桃变冷后，我们用筷子稍微一搅拌，粘连的核桃粘连的核桃就会分开了，这个时候的核桃就变得香甜酥脆，晶莹剔透，非常好看，这也就是我们制作好的“琥珀核桃”了。
琥珀核桃仁怎么做好吃，琥珀核桃仁的家常做法？
食材清单
核桃仁 150克 、 蜂蜜 适量 、 冰糖 适量 、 植物油
烹饪步骤
1/4
炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。
2/4
冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒锅里没糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。
3/4
锅里放少许植物油，油温不太热的时候放桃仁，不停的翻炒。
最后一步
看到桃仁熟了，变颜色了，盛出来散上熟芝麻晾凉即可。
琥珀核桃的做法
1、材料有核桃、白糖、清水；
2、核桃放在烤盘内180度，烤约5分钟。烤箱有温度差异，而核桃易糊，应注意核桃。若没有烤箱，可以用油煸炒至变色；
3、白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水由小气泡变成大气泡，颜色逐渐变深；
4、取一根筷子，快速蘸糖水，迅速投入凉水中过凉，通过品尝了解糖熬的是否到位。品尝有硬脆感，则糖熬好；
5、检查好糖的稀稠浓度，将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
琥珀核桃最正宗的做法
主料：核桃。
辅料：白糖、玉米油。
做法：
剥好核桃。放入电饼铛中。盖上上锅烤3、4分钟左右。翻烤完成。锅中放入适量的玉米油，放入白糖。小火翻炒，冒出白色泡沫。待糖稀的颜色变成棕色，迅速放入核桃翻炒都裹上糖稀即可。放凉后食用。
烹饪技巧：
用冰糖代替白糖更好。
谁知道琥珀核桃仁的微波做法
材料：核桃仁250克，黄油20克，蜂蜜10克，白糖10克，白芝麻5克。
做法：
1、将核桃仁平摊在盘子上；
2、放入微波炉中调中高火，打两分钟，使核桃仁变酥；
3、取出熟核桃仁，放入黄油、白糖，倒入蜂蜜拌匀，再在微波炉中加热1分钟；
4、再次取出，加入一汤匙清水，再放进微波炉中，中火加热两分钟；
5、加热后取出，用筷子拌匀，中火加热半分钟左右，重复两到三次，直至出现琥珀色；
6、撒上白芝麻即可食用。
