“豆中之王”,据说吃它的宝宝长得更高,更聪明

今天菜谱里有个食材想必很多新妈妈不知道,看菜谱之前先给大家安利一下。
鹰嘴豆因其外形奇特,尖如鹰嘴,才有了如此高大上的名字。英文名称Chickpea(直译为“鸡豆”),别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等…

▲鹰嘴豆豆荚
它是世界上最古老的农作物之一,古代的记录可以追溯到几千年前的土耳其和希腊的地区。据信,鹰嘴豆豆在7500年至10,000年前被古代地中海人首先消费,随后不久传到了法国南部和德国。后来由于其营养价值实在太高,在欧美国家迅速变成网红的健康食材,甚至超过了牛油果,藜麦,成为营养界最新的“小公举”!
然而,在国内还木有多少人知道…
它是“豆中之王”,在豆类里,它的营养价值无论是种类还是数量,都是其它豆子没法比的。这也是为什么它们经常出现在用饮食治疗的食材里。
鹰嘴豆有助于增加饱腹感,促进消化,保存血糖水平稳定,增加对疾病的防护等等。
每100g鹰嘴豆里,含铁47mg,比其它豆类高了90%;含钙350mg,比其他豆类高2倍以上!
鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,并且含量是燕麦的2倍以上。维生素和膳食纤维的含量也大大超过其他豆类。
因为营养丰富,鹰嘴豆对于宝宝的骨骼发育和智力生长都有很大的促进作用。还有一点特别神奇,鹰嘴豆自带浓浓的板栗味,这可是宝宝大爱的味道。面对这么高端大气上档次的食材,星妈绞尽脑汁,终于琢磨出了这款集颜值、美味和营养于一体的什锦鹰嘴豆豆腐脑。
软软嫩嫩,入口即化,不仅吃下去回味无穷,营养也会统统跑进骨骼和脑袋里,让宝宝长得又高又聪明。想给宝宝成长助推的宝妈们,赶紧get吧!

什锦鹰嘴豆豆腐脑

食材:鹰嘴豆200g,泡发黑木耳5g,青红彩椒10g,香菇半个,虾皮5g,黄花菜3根,淀粉2g
厨具:小奶锅,平底锅,料理机,蛋挞模具/碗
用时:30分钟
月龄:12月+

– step 1-

1、将提前一晚浸泡好的鹰嘴豆冲洗一遍,倒入料理机中;再加入400ml水,搅拌成泥糊状。
– step 2-2、打好豆浆糊之后,把纱布摊开放到一个大碗里,豆浆糊倒进去,过滤出豆浆。
对于沾在豆浆机壁上的豆浆糊,我是加了100ml水冲洗下来的,也一样倒在纱布碗里。要节约粮食,不能浪费哦~
– step 3-3、用洪荒之力把豆浆挤到碗里;这个环节可以派宝爸出场~

– step 4-

4、过滤好的豆浆,倒进小奶锅。
– step 5-5、开小火一直煮到粘稠状,舀起来倒下去,有很明显痕迹,并且痕迹不会很快消失(状态不确定的可以看视频哈,我煮了10分钟左右),记得一边煮一边搅拌,防止糊锅哦;

TIPS
豆腐脑冷却成型的时间,跟炒的浓稠度有关。炒地浓一点,成型大概需要1个小时以内;如果炒得稀一点,需要时间长一点,但不能太稀哦,否则就不成形了。

– step 6-6、煮好的豆浆糊倒入不粘模具(也可以用家里的小碗,如果不是不粘模具,记得在模具上刷一层植物油,防粘);
– step 7-7、反复拿起来轻微地摔几下,把表面震平坦;或者用勺子抹平表面。

– step 8-

8、震平坦后的豆浆糊用保鲜膜盖着放进冰箱冷藏1~2小时;现在天气凉了,不用放冰箱,室温下等待1个小时左右就成型了。这就是我们今天的豆腐脑成品。
做好的鹰嘴豆豆腐脑和布丁一样,直接吃也没问题,满1岁半的宝宝还可以直接加点果酱就当布丁开吃啦! 下面的步骤是给豆脑加个卤汁,所以想进一步挑战自己的美妈可以继续看:
– step 9-9、青红甜椒切丁备用;
– step 10-10、泡发好的木耳、香菇、黄花菜洗净,切成碎末,虾皮切小段备用;
– step 11-11、淀粉加80ml 水搅拌均匀;
– step 12-
12、平底锅烧热后,滴几滴植物油,把香菇、黑木耳、黄花菜碎和虾皮倒进去翻炒1分钟左右,再把青红彩椒碎倒进去翻炒1分钟,然后加100ml水煮开。
– step 13-13、把水淀粉倒进去煮到透明状态,这个过程也是要一边煮一边搅拌的哈。
– step 14-14、最后煮到浓稠就好啦。当然喜欢喝豆腐脑的朋友们也可以水加多一点,变成陕西的咸味豆腐脑哦!
– step 15-这个豆腐脑还有板栗的香味,以后连豆腐也不用出去买了。
拍摄 | 安琪

安利了这么久,估计都着急问我那里有的卖了。
喏,今天C妈都给你们准备好了:新疆木垒产地出口级别的鹰嘴豆。
既然是出口级别的,那肯定是通过了国际的SGS标准:

182项农残,5项重金属(由于太长,我做了一个滑动条,有兴趣的往下拉来看哈)









种植过程无农药,无除草剂,无杀虫剂,采用自然吊干方式,更新鲜,更美味。
这全营养的板栗味鹰嘴豆,孩子、爸妈,减肥的你都需要~
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