酸酸甜甜，原来‘小雪球’这么开胃

做 / 法
– 1 –
把洗净的山楂切去头尾。
– 2 –
用筷子顶出枣核。
用这个方法要特别小心，别伤了手。
– 3 –
把去核后的山楂肉切小丁。
– 4 –
倒入汤锅中，加入适量清水，没过山楂。
– 5 –
大火煮10分钟后，捞出放凉。
山楂水别全部倒掉，留一点搅拌用。
– 6 –
倒入料理机中，加入少许山楂水。
注意山楂水别加多，以刚好能搅打为宜，太多了炒干的时候时间会很漫长。- 7 –
搅打成细腻的果泥。
– 8 –
转入平底锅，开小火。
– 9 –
加入细砂糖，打圈翻炒，让细砂糖融化均匀。
这个糖量已经是减过了，再减就不好吃了。
– 10 –
炒到山楂泥不爱流动了，加入糯米粉，继续小火慢慢炒。
糯米粉有助于成型和调整口感，如果不加问题也不大，口感上稍稍有点区别。另外糯米粉提前加入炒，就不需要另外单独炒熟了。
– 12 –
把泡软的吉利丁片加进去。
如果改用吉利丁粉的话，大概需要8g左右。
– 13 –
炒至略为成团的状态即可。
– 14 –
盛起，室温放至凉透成型。
– 15 –
手心上沾点凉开水，取适量置于手心，搓成小圆球。
也可以带手套操作，依次做好剩下的山楂球。
– 16 –
在椰蓉上滚一圈，就完成咯。
如果没有买到椰蓉，也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。一口一个，真不要太好吃了！近期推荐食谱：